Elaboré par un disciple d’Alain Ducasse

Amuse bouche

Ecrasée de pomme de terre à la fourchette tiède

Lamelles de truffe fraîche et rose de Saumon sauvage fumé

Ou tout autre amuse bouche créé avec vous

1^er Service

Duo de homard et St Jacques

Raviole ouverte florentine

Fumet de champagne crémé aux morilles

Ou

Foie gras de canard poêlé

Pomme caramélisée

Réduction  de vinaigre de framboise et suc de canard

2^ème Service

½ Filet d’Omble Chevalier

Tagliatelle maison ou risotto

Ou

Perdreau Richelieu

Tian de pomme de terre et Waterzoï de légumes

Jus réduit au 1/10ème

3^ème Service

Comté AOC de 2 ans (minimum)

Accompagné de 2 cl de vin jaune

Cerneaux de noix et fruits secs

4^ème Service

Assiette gourmande haute couture

Création unique pour vous et élaborée avec vous

Si vous souhaitez l’Omble chevalier+le perdreau supplément 15€

Quantité :